[스크랩] 특별한 반찬 잡채

요리

[스크랩] 특별한 반찬 잡채

날개단 백마 2012. 6. 15. 10:16

<P>. </P> <DIV style="COLOR: #666666"><STRONG>갖은 재료로 맛있게 볶아 만드는 잡채 정작 힘들게 준비해도 먹는 맛은 늘 그대로라 자주 해 먹지 않게 될 때 기본 레서피에 몇 가지 재료를 추가해보자. 또 평소 먹는 쉬운 재료 몇 가지를 볶아도 온 가족이 좋아하는 맛있는 반찬으로 변신이 가능하다.</STRONG> </DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=detail> <TABLE class=cms_t border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=520 style1> <TBODY> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" border=0 cellSpacing=1 cellPadding=0 width=180 bgColor=#cccccc align=left> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD style="COLOR: #666666" class=style6 height=114 width=200 align=middle> <DIV style="COLOR: #666666" align=left> <IMG src="http://photo-contents.daum-img.net/miznet/200803/14/d86m.jpg" width=280 height=350></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 9pt" color=#757575 face=굴림> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><STRONG><FONT color=#7cc23b>기본 잡채</FONT></STRONG><BR>당면·쇠고기(살코기) 150g씩, 시금치 ½단, 당근·양파 ⅓개씩, 식용유 적당량, 소금 약간<BR><FONT color=#000000><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 10pt" color=#b7ab33 face=굴림><B>시금치 양념</B></FONT> </FONT>소금·깨소금·참기름 ½큰술씩<BR><FONT color=#000000><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 10pt" color=#b7ab33 face=굴림><B>쇠고기 양념</B></FONT> </FONT>간장·참기름 1큰술씩, 다진 파·깨소금 ½큰술씩, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 후춧가루 약간<BR><FONT color=#000000><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 10pt" color=#b7ab33 face=굴림><B>당면 양념</B></FONT> </FONT>간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술 </DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>당근</STRONG></FONT>은 5cm 길이로 넙적하게 채 썰고 소금으로 간해 볶는다.<BR><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>양파</STRONG></FONT>도 당근 굵기로 채 썰고 소금으로 간해 볶는다. <BR><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>시금치</STRONG></FONT>는 뿌리를 다듬어 씻은 다음 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 3분 정도 데친 후 건진다. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 소금, 깨소금, 참기름으로 무친다.<BR><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>쇠고기</STRONG></FONT>는 6cm 길이로 채 썰고 쇠고기 양념을 넣어 재운다. 달군 팬에 식용유를 조금 두른 뒤 양념한 쇠고기를 넣어 센 불에서 빠르게 국물 없이 볶는다. </DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><STRONG>1 _</STRONG>당면은 따뜻한 물에 30분간 담가 불린다. <BR><STRONG>2 _</STRONG>당근, 양파, 시금치, 쇠고기를 준비한다. <BR><STRONG>3 _</STRONG>끓는 물에 당면을 넣어 삶아 건진 뒤 찬물에 담가 비비면서 헹궈 건진다. 체에 밭쳐 물기가 빠지면 두세 번 잘라 당면 양념을 넣어 무친 다음 식용유를 두른 팬에서 살짝 볶는다. <BR><STRONG>4 _</STRONG>볶은 당면에 당근, 양파, 시금치, 쇠고기를 넣고 골고루 버무린다.</DIV></FONT></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top> </TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" border=0 cellSpacing=1 cellPadding=0 width=180 bgColor=#cccccc align=left> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD style="COLOR: #666666" class=style6 height=114 width=200 align=middle> <DIV style="COLOR: #666666" align=left> <IMG src="http://photo-contents.daum-img.net/miznet/200803/14/d87m.jpg" width=280 height=331></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 9pt" color=#757575 face=굴림> <DIV style="COLOR: #666666"><SPAN class=style6></SPAN><SPAN class=style6></SPAN><SPAN class=style7><STRONG><FONT color=#7cc23b>해물잡채</FONT></STRONG></SPAN><SPAN class=style6><BR>기본 잡채 400g, 오징어 1마리, 새우(중하) 10마리<BR></SPAN><SPAN class=style7><FONT color=#000000><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 10pt" color=#b7ab33 face=굴림><B>해물 양념</B></FONT> </FONT></SPAN><SPAN class=style6>참기름 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩 </SPAN></DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>오징어</STRONG></FONT>는 몸통을 반으로 갈라 내장을 빼낸 뒤 면보나 키친타월로 껍질을 잡아 벗긴다. 안쪽에 사선으로 잔 칼집을 넣고 돌돌 말아 끓는 물에 데친 다음 동글게 저며 썬다.<BR><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>새우</STRONG></FONT>는 두 번째 마디에 꼬치를 찔러 내장을 빼낸 뒤 끓는 물에 데쳐 건진다. 새우가 식으면 머리, 껍데기, 꼬리를 제거한 뒤 반으로 저며 썬다. </DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><STRONG>1 _</STRONG>데친 오징어와 새우에 해물 양념을 넣어 조물조물 무친다.<BR><STRONG>2 _</STRONG>기본 잡채에 양념한 해물을 넣고 골고루 버무린다. </DIV></FONT></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top> </TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" border=0 cellSpacing=1 cellPadding=0 width=180 bgColor=#cccccc align=left> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD style="COLOR: #666666" class=style6 height=114 width=200 align=middle> <DIV style="COLOR: #666666" align=left> <IMG src="http://photo-contents.daum-img.net/miznet/200803/14/d88m.jpg" width=280 height=331></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 9pt" color=#757575 face=굴림> <DIV style="COLOR: #666666"><SPAN class=style7><STRONG><FONT color=#7cc23b>돼지고기 파프리카잡채</FONT></STRONG></SPAN><SPAN class=style6><BR>기본 잡채 400g, 돼지고기(안심) 200g, 청·홍·노랑 파프리카 ½개씩, 소금 약간, 식용유 적당량<BR></SPAN><SPAN class=style7><FONT color=#000000>돼지고기 양념</FONT></SPAN><SPAN class=style6> 굴소스·청주 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 ½큰술씩. 설탕·채 썬 생강 1작은술씩, 후춧가루 약간 </SPAN></DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>돼지고기</STRONG></FONT>는 저며 썰어 고기 양념을 넣고 양념한다. 팬에 식용유를 두른 다음 양념한 돼지고기를 넣어 볶는다.<BR><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>파프리카</STRONG></FONT>는 반으로 갈라 속의 하얀 살과 씨를 제거한 뒤 5cm 길이로 채 썬다. 식용유를 두른 팬에 채 썬 파프리카를 넣고 소금으로 간해 볶는다. </DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><STRONG>1 _</STRONG>기본 잡채에 돼지고기와 파프리카를 넣어 골고루 버무린다. </DIV></FONT></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top> </TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; COLOR: #666666; PADDING-TOP: 30px" vAlign=top> <TABLE style="MARGIN-RIGHT: 10px" border=0 cellSpacing=1 cellPadding=0 width=180 bgColor=#cccccc align=left> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD style="COLOR: #666666" class=style6 height=114 width=200 align=middle> <DIV style="COLOR: #666666" align=left> <IMG src="http://photo-contents.daum-img.net/miznet/200803/14/d89m.jpg" width=280 height=331></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT style="LINE-HEIGHT: 140%; FONT-SIZE: 9pt" color=#757575 face=굴림> <DIV style="COLOR: #666666"><SPAN class=style7><STRONG><FONT color=#7cc23b>버섯잡채</FONT></STRONG></SPAN><SPAN class=style6><BR>느타리버섯 200g, 생표고버섯 5개, 붉은 고추 1개, 깨소금·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 ⅓작은술, 식용유 적당량, 소금 약간 </SPAN></DIV> <DIV style="COLOR: #666666" class=style6><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>느타리버섯</STRONG></FONT>은 결을 살려 가닥으로 찢는다. <BR><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>생표고버섯</STRONG></FONT>은 밑동을 자르고 모양대로 얇게 썬다.<BR><FONT color=#b7ab33>+ <STRONG>붉은 고추</STRONG></FONT>는 반으로 갈라 3cm 길이로 채 썬다. </DIV> <DIV style="COLOR: #666666"><SPAN class=style6><STRONG>1 _</STRONG>달군 팬에 식용유를 두르고 느타리버섯과 표고버섯, 붉은 고추채를 넣어 볶는다.<BR><STRONG>2 _</STRONG>다진 마늘, 깨소금, 소금, 참기름을 넣어 다시 한 번 볶는</SPAN></DIV></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>

출처 : ♡눈물 없는 눈물♡

글쓴이 : 최지우 원글보기

메모 :